Krájení dortu se často řeší až ve chvíli, kdy už jsou hosté u stolu. Přitom právě způsob krájení rozhoduje o tom, jak bude dort při servírování vypadat, kolik porcí z něj opravdu získáte a jestli se bude dobře podávat.
Návod ukazuje krájení běžného jednopatrového dortu po širších plátcích, které rozdělíte na menší porce. Připravte si ostrý nůž a prkénko nebo tác. U patrových dortů a dortů s výztuhami se na vhodný postup zeptejte při předání.
Než začnete: dort vychlaďte a připravte si pomůcky
Dort se nejlépe krájí vychlazený. Krém je pevnější, korpus drží tvar a jednotlivé porce se tolik nerozjíždějí. Není potřeba dort nechávat dlouho stát v teple, hlavně v létě nebo u dortů s ovocem, čokoládou a jemnějším zdobením.
Před krájením si připravte dlouhý ostrý nůž, čistou utěrku nebo ubrousek na otírání čepele, prkénko či pevný tác a talířky na hotové porce. Větší dekorace, zápichy, špejle nebo figurky je lepší předem opatrně sundat a uložit stranou.
Jak nakrájet dort krok za krokem
Když je dort vychlazený a pomůcky připravené, můžete začít krájet. Nejpraktičtější je nekrájet dort hned na trojúhelníky, ale postupovat po širších plátcích.
Krok 1: Sundejte větší dekorace a připravte místo
Než uděláte první řez, odstraňte větší ozdoby, které by překážely. Připravte si také místo, kam budete porce rovnou odkládat. Krájení pak nebude chaotické a dort zůstane upravenější.
Krok 2: Začněte rovným řezem od kraje
Od kraje si naznačte šířku prvního plátku. Přiložte k dortu prkénko nebo pevný tác, o který se plátek při krájení opře. Ve vyznačeném místě veďte rovný řez až ke spodní části dortu.
Krok 3: Pracujte po jednotlivých plátcích
Vždy pracujte s jedním plátkem. Nejprve ho položte naplocho a rozdělte na porce podle následujících kroků. Teprve potom ukrojte další.
Krok 4: Plátek položte naplocho
Prkénko nebo tác s podepřeným plátkem opatrně sklopte, aby plátek ležel naplocho. Tak se s ním bude lépe pracovat a menší porce nakrájíte přesněji.
Krok 5: Nakrájejte plátek na stejné porce
Plátek rozdělte na menší kousky podobné velikosti. Právě tenhle krok pomůže tomu, aby porce působily upraveně a aby se dort dobře rozdával i při větší oslavě.
Krok 6: Velikost porcí přizpůsobte hostům
Na dětské oslavě bývají porce často menší, u rodinného posezení s kávou mohou být o něco větší. Důležité je myslet na počet hostů, velikost dortu a to, jestli se budou podávat i další sladkosti nebo občerstvení.
Kolik porcí z dortu plánovat
Počet porcí závisí na velikosti a výšce dortu i na velikosti jednotlivých řezů. Tento návod ukazuje postup krájení. Při rozdělování dortu vycházejte z počtu porcí uvedeného u objednané varianty.
Čistý řez: drobnosti, které udělají velký rozdíl
Nůž mezi jednotlivými řezy pravidelně otírejte. Krém, čokoláda ani ovoce se pak tolik nepřenášejí na další porce a dort vypadá čistěji. U některých dortů pomůže nůž na chvíli nahřát v teplé vodě a potom ho dobře osušit.
Netlačte na dort zbytečně silou a nesnažte se ho řezat trhavě. Plynulý řez ostrým nožem bývá šetrnější než pomalé pilování tupou čepelí. Připravené talířky a klidné místo na servírování udělají často víc, než se zdá.
Kdy se na krájení zeptat předem
U jednoduchého kulatého dortu většinou stačí základní postup. U vyšších či patrových dortů, provedení s výztuhami nebo výraznými dekoracemi se při předání zeptejte na vhodný postup krájení a na to, co před servírováním sundat.
Dort má dobře vypadat i po rozkrojení
Správné krájení pomůže tomu, aby dort vypadal hezky až do poslední porce a aby si oslavu užili všichni hosté. Pokud vybíráte dort na narozeniny nebo jinou slavnostní příležitost, můžete začít výběrem v nabídce dortů nebo poslat vlastní představu přes dortový formulář.
Časté otázky ke krájení dortu
Kdy dort před krájením vyndat z lednice?
Dort je nejlepší krájet dobře vychlazený. Krém drží pevněji a porce mají hezčí tvar. Není vhodné nechávat dort dlouho stát v teple, hlavně v létě nebo u dortů s ovocem a čokoládou.
Jaký nůž použít na krájení dortu?
Nejlépe funguje dlouhý ostrý nůž. Mezi řezy ho průběžně otírejte, aby se krém a poleva nepřenášely na další porce.
Jak nakrájet dort, aby vyšel pro všechny hosty?
Praktické je krájet dort po širších plátcích a ty potom rozdělit na menší porce. Velikost porcí přizpůsobte počtu hostů, velikosti dortu a typu oslavy.
Mám před krájením sundat dekorace?
Větší dekorace, zápichy, špejle, figurky nebo nejedlé prvky je lepší před krájením opatrně sundat. Dort se pak krájí čistěji a bezpečněji.
Jak velké porce krájet dětem?
Na dětské oslavě bývají praktičtější menší porce. Děti často ochutnávají i další sladkosti a menší kousek se jim lépe jí.
Co když má dort patra nebo výztuhy?
Při předání se zeptejte na vhodný postup krájení a na to, které výztuhy nebo dekorace před servírováním odstranit.