Chuť dortu začíná u korpusu. Spolu s krémem a náplní ovlivňuje, jestli bude dort jemný, vláčný a jak se bude krájet. Při výběru proto myslete také na kombinaci chutí uvnitř.
V e-shopu vybírejte z příchutí uvedených u konkrétního dortu. Pro vlastní návrh mi přes dortový formulář napište, jakou chuť si představujete a čemu se chcete vyhnout. Nemusíte znát recept ani odborné názvy.
Korpus rozhoduje o chuti i textuře dortu
Dortový korpus není jen nosič krému a dekorací. Když je dobře připravený, je jemný, vláčný a drží tvar. Když se nepovede, poznáte to rychle: dort může být suchý, hutný, drolivý nebo se může při krájení rozpadat. U slavnostního dortu záleží na stabilitě i struktuře korpusu. Dort má vypadat dobře na stole i po rozkrojení.
Dobrý základ se projeví i u vyšších nebo bohatě zdobených dortů. Čím více má dort vrstev, krému, ovoce nebo dekorací, tím víc záleží na tom, aby byl korpus správně upečený a aby spolu jednotlivé části držely jako celek.
Krásný dort musí fungovat i po rozkrojení
Na fotografii řezu vidíte korpus a vrstvy krémové náplně. Při výběru dortu se vyplatí prohlédnout si i jeho vnitřek. Zdobení ukazuje motiv, řez pomůže udělat si představu o skladbě dortu.
Pokud plánujete větší oslavu, hodí se dopředu promyslet i velikost a porcování. Postup servírování ukazuje článek Jak dort nakrájet.
Co rozhoduje o dobrém korpusu
U dortového těsta rozhoduje víc věcí najednou. Není to jen recept, ale také postup, teplota surovin, způsob míchání, délka pečení a práce s korpusem po vychladnutí. Tyto kroky ovlivňují vláčnost korpusu, rovnoměrné propečení i to, jak se dort krájí.
- správný poměr surovin a vhodný typ korpusu,
- dobře zapracované suroviny bez zbytečného přemíchání,
- rovnoměrné pečení a dostatek času na vychladnutí,
- vyvážený krém, který se ke korpusu chuťově hodí,
- správné prokrojení, plnění a odležení dortu,
- stabilita dortu s ohledem na velikost, počet pater a zvolené zdobení.
Vybavení pomáhá, ale zkušenost je důležitější
Kuchyňský robot dokáže při přípravě těsta hodně pomoct. Ulehčí práci, drží pravidelné tempo a pomůže zpracovat větší množství surovin. Sám o sobě ale dobrý dort nezaručí. Důležité je vědět, kdy těsto míchat, kdy už přestat, jak má vypadat správná konzistence a jak se bude chovat při pečení.
Proto je pro výsledek důležitá hlavně pečlivost a zkušenost. Technika má být pomocník, ne náhrada za odhad. Více o tom, jak k dortům přistupujeme osobně, najdete také na stránce O nás.
Vyberte chuť pro oslavence i hosty
Při výběru se řiďte chutí oslavence a hostů. Napište, zda chcete ovocnou, čokoládovou nebo jemnější kombinaci a které suroviny si nepřejete. Pokud se bude podávat více sladkostí, zohledněte to při domluvě velikosti dortu.
Inspiraci najdete mezi ovocnými dorty, dorty pro dospělé a dětskými dorty. Konkrétní příchutě vybírejte z dostupných možností nebo je proberte při poptávce.
-
Dorty pro dospěléKrémový kokosový dort
Upravit dort Tento produkt má více variant. Možnosti lze vybrat na stránce produktu 2 500 Kč
-
Dorty pro dospěléOvocný dort s bílou čokoládou
Upravit dort Tento produkt má více variant. Možnosti lze vybrat na stránce produktu 2 900 Kč
-
Dorty pro dospěléMakronkový dort s mléčnou čokoládou
Upravit dort Tento produkt má více variant. Možnosti lze vybrat na stránce produktu 2 890 Kč
Myslete i na převoz a servírování
Kvalitní základ dortu pomáhá i při manipulaci. Dort se musí bezpečně převézt, udržet v chladu a potom rozkrájet tak, aby jednotlivé porce držely tvar. To platí hlavně u větších či patrových dortů a u provedení s ovocem a bohatším zdobením.
Před vyzvednutím se proto hodí přečíst také praktický návod Jak převézt dort autem. Pomůže vám připravit místo v autě, správnou teplotu i bezpečné uložení dortu během cesty.
Co napsat, když řešíte chuť dortu na přání
Pomůže třeba zadání: „Přejeme si čokoládovou chuť bez ovoce“ nebo „Chtěli bychom jemný krém s ovocem“. Připište počet hostů a případné suroviny, kterým se chcete vyhnout. Dostupnou kombinaci spolu upřesníme.
Než pošlete poptávku, projděte si, co uvést při objednávání vlastního návrhu.
Dort má být krásný na pohled i dobrý uvnitř
V nabídce e-shopu si vyberte motiv a dostupné příchutě. Pokud chcete vlastní návrh nebo potřebujete s kombinací chutí poradit, napište mi přes dortový formulář. Dort si vyzvednete osobně na Ohradě u Kolína.